Köttfärssås

Recept på köttfärssåsen som är mestadels efter Carolas tips men pyttelite omgjord:-)


    Köttfärssås


Ca. 600-800 g   köttfärs
ca. 3dl    creme fraiche
1 krossade tomater med chili (det ända jag hade hemma så vanlig går bra också)
Lite tomatpuré
salt
Peppar
Lite kalvfond

Det var allt jag hade i....tror jag:-D

Tårtbotten

Min bästa recept på tårtbotten:-)


5 st       ägg
3 dl       socker
1,5 dl    vetemjöl
1,5 dl    potatismjöl
2,5 tsk   bakpulver


Ägg och socker vispas pösigt. Blanda ner resten av ingredienserna noga.
Grädda i ca. 40 - 45 min i nedre delen av ugnen på 175 grader.

Äkta vaniljglass

    ÄKTA VANILJGLASS


4 st      ägg
4 dl      grädde
1 dl      siktat florsocker
1 st      vaniljstång


Dela vaniljstången på längden i lite strösocker och skrapa ur fröna.
Dela äggen noga i vitor och gulor (var noga med att det inte kommer med någon gula bland vitorna).
Vispa det siktade florsockret tillsammans med gulorna till fluffigt vitt.
Blanda sedan ner vaniljfröna och sockret.
Vispa vitorna till ett fast skum i en egen bunke.
Vispa grädden fast och fin i en egen bunke.
Vänd ner grädden i äggulesmeten och sist går allt ner i äggvitorna genom att vändas ner med hjälp av en slickepott.
Lägg i en form i frysen. Ta ut formen några gånger och rör om innan den fryst till ordentligt. för att få så fin konsistens som möjligt på glassen.
Glassen behöver minst 3 timmar på sig att frysa till.


Vaniljglass med bär och vitchoklad:-)

Play doh-deg/lera

Playdoh-lera är en bra leklera för barnen att leka med.

Du behöver:

4 dl vetemjöl

2 dl salt

2 msk citronsyra (eller 2msk Alun)

2 msk matolja

4-5 dl vatten

karamellfärg

Koka upp vatten och häll i karamellfärg och olja i vattnet. Blanda ihop mjöl, salt och citronsyra i en skål. Häll i vattnet, karamellfärgen och oljan i skålen. Blanda ihop. Play-doh-leran är färdig!


Äppelmuffins


     ÄPPELMUFFINS


125g    smör el. margarin
2dl       socker
2         ägg
1tsk     vaniljsocker
4,5dl    vetemjöl
2tsk     bakpulver
1,5dl    grädde el. mjölk
1-2      äpplen
0,5tsk  kanel
1msk   socker


Ställ veckade pappersformar på plåten.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten omväxlande
med vätskan. Häll smeten i formarna.
Skala äpplen och skär de i tunna klyftor. Stick ner de i smeten. Blanda ihop kanel och
socker och strö över det på muffinsen.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min. 200 grader.


Recept på marshmallowfondant

När jag skrev lite om vad jag använder för olika saker till mina tårtor så skrev jag fel namn på "degen" med marshmallows! Jag skrev marshmallow-pasta men det heter marshmallowfondant *hjärnsläpp*:-)
Och här kommer receptet på det:


     MARSHMALLOWFONDANT (MMf)


200g marsmallows
2msk vatten
2 msk cocosfett
500g florsocker

Smörj en skål med cocosfett, lägg i marsmallows (är de stora kan man dela) mickra med två msk vatten tills de smält. Smörj en större bunke med cocosfett. sikta ner florsockret gör en grop i mitten och häll i de smälta marsmallowsen. Rör med en trä/plastslev eller knåda som vanlig deg...låt vila minst en timme. Förvaras i rumstemperatur.
Kan användas både till modellering och att täcka tårtor med.


Råraka med löjrom

        RÅRAKA MED LÖJROM     2 pers

Skala och riv 4st mellanstora potatisar. Värm stekpannan (jag använder 2st, en till varje råraka så att de blir klara samtidigt) och ha in en klick med margarin. Ta en näve full med riven potatis och pressa ur vattnet. Lägg därefter potatisen i pannan och platta till med stekspaden. Stek nån minut per sida, tills den är lagomstekt. Lägg rårakan på tallriken, ha på lite gräddfil, hackad rödlök och löjrom:-) Salta lite och ha på lite citronsaft.

Enkelt och gott:-)




Bananpaj(kaka)

Eftersom några av er har efterlyst receptet på bananpajen så kommer den här:-)
Det är en recept jag fick av en läsare, Mia Fridh....Tack Mia:-)


       BANANPAJ(KAKA)


200 g smör
5 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
1 dl Cornflakes
3 st bananer
vaniljvisp

1. Sätt ugnen på 200 g
2. Ta snabbt i hop smör, vetemjöl och socker. Blanda i cornflakes som gärna får vara lite krosslade

3. Platta ut hälften av smuldegen i en pajform, 24 cm i diameter
4. Skiva bananerna och lägg på. Smula över resten av degen
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Servera med vaniljvisp




Min laxröra

Några ville veta hur jag gjorde laxröran vi åt på macka till nyår:-)
Egentligen så tar jag väl lite av det som finns hemma så det blir inte exakt likadant varje gång men här är "grunderna":


        Laxröra a lá Mirka


2,5 dl  creme fraiche
ev. lite majonäs om man vill
Några skivor kallrökt lax klippt i små bitar
en burk svart eller rött kaviar
finhackat röd lök efter smak (jag tar 1 lök)
salt och citronsaft efter smak
dill


Maraboufudge

Jag bara måste ge er som inte har gjort Maraboufudge tidigare, receptet för de är skitagoda!
Jag är så glad att jag vågade testa göra de och tackar så mycket för tipset jag fick:-)
Och det bästa är också att de går att variera nästa till det oändliga eftersom Marabou har ju mååånga olika smaker på sina chokladkakor:-D


         MARABOUFUDGE


3dl    vispgrädde
3dl    strösocker
1dl    sirap
50g   smör
2msk honung
100g  Marabou choklad valfritt (jag tog apelsinkrokant)


Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad gryta. Låt koka tills temperaturen är 120g (eller gör kultestet).
Rör i smör och honung och låt koka ytterligare 2 minuter. Finhacka chokladen. Ta grytan från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den har smält. Klä en halv långpanna eller en annan form med smörpapper. Häll i smeten och ställ i kylskåpet. Skär i bitar när den svalnat.


Christmas cupcakes

            CHRISTMAS CUPCAKES


3 st   ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

White chocolate frosting:

200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost
Guld non-stop, strössel, silverkulor eller röda cocktailbär till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

6. Rör ner chokladen i smeten.

7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.

10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.

11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld non-stop, strössel, siverkulor eller röda bär.



Macarons

          CHOKLADMACARONS


100 g finmald mandel
4 4 st äggvitor
0.75 0.75 dl strösocker
2 2 msk nybryggt kaffe
4 4 dl florsocker
3 3 msk kakao


Chokladkräm

35
35 g smör
200 200 g mörk choklad
1 1 dl vispgrädde


1. Finmal mandeln. Har du ingen kvarn går det bra att malan mandeln med en stavmixer.

2. Blanda mald mandel, florsocker och kakao.

3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget. Marängen är klar när du kan vända upp och ned på skålen utan att smeten rör sig. Smaksätt marängen med kaffet.

4. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna och mandeln i marängen och rör färsiktigt tills allt blandats.

5. Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som femkronor på bakplåtspappersklädda plåtar. Försök att göra dom lika stora då de senare ska paras ihop två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter.

6. Grädda kakorna cirka 18 minuter i 180 grader i nedre delen av ugnen. Kakorna ska ha fått en hård skorpa men fortfarande vara lite kletiga inuti. Dra bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna riktigt försiktigt, de går lätt sönder.

7. Chokladkräm: Hacka den mörka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt detta stå framme till krämen har svalnat och blivit lite tjockare. Det tar ungefär tre timmar.

8. Stryk på ett lager chokladkräm och para ihop macaronsen två och två.




Hoppas att ni lyckas göra finare macarons än mig:-D


Chocolate chip cookies

Först vill jag tipsa om att det går numera att köpa chokladknappar i mörk, ljus och vitchoklad på tex Ica!
Det är Odense som gör de:-)




CHOCOLATE CHIP COOKIES


225 g         smör el. margarin
3/4 dl         strösocker
ca 2 dl        farinsocker
2 st            ägg
2 tsk          vaniljsocker
ca. 5 dl       vetemjöl
1 tsk          bakpulver
1 tsk          salt
ca.4dl        chokladknappar (jag tog en påse på 150g och det räckte bra tycker jag)


1. Värm ugnen till 175 grader och smörj en plåt.
2. Blanda smör, strösocker och farinsocker tills ljust och fluffigt. Tillsätt äggen i mixen en i taget och rör ner vaniljsocker. Blanda i mjöl, bakpulver och salt.
3. Blanda i chokladen och klicka smetklickar med en matsked på plåten.
4. Grädda tills kakorna är ljusbruna, ca. 8-10 min. Låt de svalna ordentligt.


Chocolate silk pecan pie

Här kommer receptet på den godaste paj jag ätit någonsin!
Jag har receptet på engelska och jag kommer också att skriva ut den på engelska men är det nåt så fråga så ska jag försöka hjälpa er:-)


(den med vit grädde på)


CHOCOLATE SILK PECAN PIE

Crust: (pajdeg)


2 1/2 cups  all-purpose flour, plus extra for rolling (vetemjöl)
1 cup (2 sticks or 8 ounces) unsalted butter, very-cold, cut into 1/2 inch cubes
1   teaspoon salt
1   teaspoon sugar
6 to 8 Tbsp ice water

1. Cut the sticks of butter into 1/2-inch cubes and place in the freezer for 15 minutes to an hour (the longer the better) so that they become thoroughly chilled.

2. Combine flour, salt, and sugar in a food processor; pulse to mix. Add butter and pulse 6 to 8 times, until mixture resembles coarse meal, with pea size pieces of butter. Add ice water 1 Tbsp at a time, pulsing until mixture just begins to clump together. If you pinch some of the crumbly dough and it holds together, it's ready. If the dough doesn't hold together, add a little more water and pulse again.

3. Remove dough from machine and place in a mound on a clean surface. Gently shape into 2 discs. Knead the dough just enough to form the discs, do not over-knead. You should be able to see little bits of butter in the dough. These small chunks of butter are what will allow the resulting crust to be flaky. Sprinkle a little flour around the discs. Wrap each disc in plastic wrap and refrigerate at least 1 hour, and up to 2 days.

4. Remove one crust disk from the refrigerator. Let sit at room temperature for 5-10 minutes in order to soften just enough to make rolling out a bit easier. Roll out with a rolling pin on a lightly floured surface to a 12-inch circle; about 1/8 of an inch thick. As you roll out the dough, check if the dough is sticking to the surface below. If necessary, add a few sprinkles of flour under the dough to keep the dough from sticking. Carefully place onto a 9-inch pie plate. Gently press the pie dough down so that it lines the bottom and sides of the pie plate. Use a pair of kitchen scissors to trim the dough to within 1/2 inch of the edge of the pie dish.

OBS: Det står att man ska dela degen i två men gör inte det för det är om man ska ha lock till pajen! Använd så mycket av hela degen som behövs till pajbotten i stället....vi tog en större form så det mesta gick åt:-)


Pecan filling:

2   eggs
1/3 cup  granulated suger (strösocker)
1/2 cup  dark corn syrap
3   tablespoons butter or margarine, melted
1/8 teaspoon salt
1/2 cup chopped pecans

Chocolate filling:

1 cup  hot milk
1/4 teaspoon vanilla extract
1 (12 ounce) bag chocolate chips (choklad-knappar från Odense=finns att köpa på Ica mm)

Topping:

1 cup whipping cream (vispgrädde)
2 tablespoons powdered sugar (florsocker)
1/-4 teaspoon vanilla extract


1. Heat oven to 175 C. Place pie crust in pie plate.

2. In small bowl, beat eggs with electric mixer on medium speed untill well blended. Add granulated sugar, syrup, butter and salt. Beat 1 minute. Stir in pecans. Pour into pie plate.Cover crust edge with strips of foil to prevent excessive browning. Remove foil during last 15 minutes of bake time.

3. Bake 40 to 55 minutes or until center of pie is puffed and golden beown. Cool 1 hour.

4. Meanwhile, in blender or food processor, place chocolate filling ingredients. Blend about 1 minute or untill smooth. Refrigerate until mixture is slightly thickened but not set, about 1 hour 30 minutes.

5. Gently stir chocolate filling, pour over cooled pecan filling in crust. Refrigerate at least 1 hour or until firm before serving.

6. Just before serving, in small bowl, beat whipping cream, powdered sugar and 1/4 teaspoon vanilla whit mixer on high speed until stiff peaks form. Spoon or pipe whipped cream over filling.


12 ounces = 340 g
1/3 cup = 5,3 msk
1/2 cup = 1,2 dl
1 cup = 2,4 dl


Mirkas ost/skink-smörgåstårta

MIRKAS OST/SKINK-SMÖRGÅSTÅRTA ca. 16-20 bitar

Fyllning 1:

Skink-röra

Ett halvt storpack rökt skinka (skivor), skuren i mindre bitar
Ca. 1 dl finhackad gurka
Ca. 1 dl hackad purjolök
1-2 dl keso
1-2 dl majonäs
1 dl vispad grädde
Smaka av med senap och chilipulver.


Fyllning 2:

Leverpastej-röra 1

1,5-2 ask leverpastej
3 msk bostongurka
2-4 dl vispad grädde

Eller...

Leverpastej-röra 2

1 ask leverpastej
2 msk bostongurka
2,5 dl creme fraiche
1 halv burk majonäs
1 halv ask philadelphiaost
Smaka av med aromat och vitpeppar


OBS: Bre över brödet FÖRE varje fyllning och garneringen:
1 stor paket mjukost och 5dl gräddfil som blandas ihop.

Jag använder alltid skivad rostbröd och det går åt knappt 2 st. Skär av kanterna på brödskivorna.
Lägg på första lagret med brödskivor på en bricka eller plåt. Bre över med mjukost/gräddfil, smeta på fyllning 1, lägg på andra lagret med brödskivor, bre över med mjukost/gräddfil, smeta på fyllning 2, lägg på sista lagret med brödskivor och bre med mjukost/gräddfil, även på sidorna.
Garnera efter tycke och smak:-)
Jag brukar garnera med:

På sidorna har jag antingen salladsblad eller gurkskivor.
Uppe på varvar jag med rullade skinkskivor och rullade ostskivor (Ibland strimlar jag skinka och ost istället och strör på), ägg, körsbärstomater och gurka.



Mirkas räk/lax-smörgåstårta

MIRKAS RÄK/LAX-SMÖRGÅSTÅRTA ca.16-20bitars

Fyllning 1:

Tonfiskröra

1 burk tonfisk i vatten
Dill
1 gul lök
1 halv burk majonäs
2,5 dl creme fraiche
1 halv ask philadelphiaost

Krydda med aromat och vitpeppar

Häll ut vattnet från fisken. Skala och hacka löken.
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med kryddor.

Fyllning 2:

Crabsticks-röra

2 paket crabsticks
purjolök
2 kokta ägg
1 halv burk majonäs
2,5 dl creme fraiche
1 halv ask philadelphiaost

Krydda med aromat och vitpeppar

Hacka ca 3/4-delar av crabsticksen (resten sparas till garneringen)
Hacka ca 0,5 dl purjolök. Hacka äggen i små bitar. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med ktyddor.

Fyllning 3:

Leverpastej-röra

2msk Bostongurka
1 ask leverpastej
1 halv burk majonäs
2,5 dl creme fraiche
1 halv ask philadelphiaost

Krydda med aromat och vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienserna och smaka av med kryddorna.

Att bre brödet med:

1 stor ask mjukost naturell
5 dl gräddfil
Blanda ihop till en gegga.

Jag använder långfranska(färdigskivad rostbröd) och det går åt ca. 2st. Skär av kanterna på brödskivorna.
Lägg brödskivor på en bricka eller plåt. Bre ALLTID brödet först med mjukost/gräddfil-blandningen, VARJE LAGER, innan du lägger på fyllning!
Smeta på fyllning 1, på med nya brödskivor, bre med mjukost/gräddfin, smeta på fyllning 2, på med nya brödskivor, bre med mjukost/gräddfil, smeta på fyllning 3, på med nya brödskivor och bre på med mjukost/gräddfil även runt om på kanterna.
Garnera tårtan efter tycke och smak:-)
Jag använder:
Kruksallad till sidorna. Uppe på har jag lax, räkor, crabsticks, rödlök, ägg, körsbärstomat, dill och citronskivor.

PS. När jag gör fyllningarna så har jag inga mått och har försökt att bedömma ungefär hur mycket jag tar av allt. Jag brukar alltid lyckas med attgöra liiite för mycket fyllningar men det går att göra goda snittar av de överblivna fyllningarna sen:-)


Saffranskaka med vitchoklad på

SAFFRANSKAKA MED VITCHOKLAD



200 g    smör 
2 frp     saffran
2 st       ägg
3 dl       strösocker
2 tsk     bakpulver
1,5 dl    mjölk
4 dl       vetemjöl

100 g vitchoklad


Smält matfettet och låt det svalna. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med lite socker, i din mortel. Det gör att saffranet blir mer finfördelat, men har man ingen mortel så kan man strunta i det.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp.

Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk.

Tillsätt och sist vetemjöl och det smälta matfettet och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna.
Smällt vitchoklad och bre över kakan och låt svalna igen. Strö gärna över lite strössel:-)


Långpannebullar med Philadephiaost


LÅNGPANNEBULLAR MED PHILADELPHIAOST



Degen

150 g     Smällt smör
5 dl        mjölk
1pkt       jäst
1 dl        socker
11 dl      vetemjöl
1           ägg (till penslingen)


Fyllning

150 g     smör
2 msk    vaniljsocker
3 dl        florsocker
100 g     Philadelphiaost


Smällt smöret och häll i mjölken. Smula jästen i en bunke. När smör/mjölkblandningen blivit fingervarmt (38grader) häll det över jästen och rör om tills jästen smällt. Obs: Degen ska vara lös i konsinstensen!
Häll degen i en långpanna - Den ska INTE jäsa före!
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och klicka den ovanpå degen. Ca. 1 tsk i varje klick och ganska tätt (tänk dig en klick per ruta som du sen kommer att dela den i).
Låt jäsa i ca. 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200-225 grader ca. 15 min. Gallret under mitten!

Recept på lax-rätten:-)


SALTBAKAD LAX MED CITRONSÅS

4 portioner

4 portionsbitar lax á ca 150 g
grovt salt
olivolja


Sås

2dl creme fraiche
1dl matgrädde
1 fiskbuljongstärning
1/2-1 citron
salt
1/2dl skuren dill eller gräslök


1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Täck en ugnsäker form med grovt salt. Lägg laxen i formen med skinnsidan ner mot saltet.
    Häll lite olivolja på laxen.Sätt in mitt i ugnen 15-20 min eller tills laxens innertemperatur är 56 grader.
3. Koka upp creme fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omrörning.
    Smaka av med pressad citronsaft och eventuellt salt. Rör ner dill eller gräslök strax innan
    serveringen.
4. Servera med pressad potatis och ärtor.

Jordgubbstårta med vitt chokladtäcke

                         Jordgubbstårta med vitt chokladtäcke



Botten

3 ägg
4 dl strösocker
150 g smält smör
2½ dl vetemjöl
¾ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

1 dl hallonmarmelad


Chokladtäcke

3 dl vispgrädde
200 g vit choklad


Garnering

50 g pistagenötter (helst osaltade)
1 liter jordgubbar


Sätt ugnen på 150°C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Häll i en stor bakpappersklädd form med löstagbar kant eller en långpanna klädd med smort bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kallna. Bred på hallonmarmeladen över bottnen.

Gör chokladkrämen. Koka upp 1 dl vispgrädde. Ta av från plattan och bryt ner chokladen. Rör till en slät kräm och låt den svalna. Vispa resten av grädden och vänd ner i smeten. Bred ut ovanpå hallonmarmeladen. Ställ in i kylen några timmar (helst över natten).

Dekorera med jordgubbar och hackade pistagenötter vid servering.


   


Tidigare inlägg
RSS 2.0